Descargar La Cocina al Vacio = Sous- Vide Cuisine (Ed. Bilingue Español-Ing Les) en PDF de Varios Autores

Descargar La Cocina al Vacio = Sous- Vide Cuisine (Ed. Bilingue Español-Ing Les) en PDF de Varios Autores año 2014

Ficha completa del libro

 

  • Nombre del libro: La Cocina al Vacio = Sous- Vide Cuisine (Ed. Bilingue Español-Ing Les)
  • Autor del libroVarios Autores
  • Fecha de publicación: 30/5/2014
  • EditorialMONTAGUD EDITORES SA
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónCocina
  • ISBN: 9788472121508
  • Valoración del libro: 4.46 de un máximo de 5
  • Votos: 198
  • Autor(a) de la reseña: Manuela Ruiz
  • Fecha: 16/8/2018
  • Valorado con una puntuación de 4.18 de un máximo de 5
  • Páginas del PDF: 256
  • Incluye un resumen PDF de 29 páginas
  • Encuadernación: Tapa Dura
  • Descripción o resumen: Más allá de sus ventajas prácticas, el vacío puede responder a un objetivo mucho más próximo al arte culinario entendido como tal: la búsqueda de la calidad máxima, expresada en puntos de cocción extremadamente ajustados y adaptados a cada producto, el respeto absoluto de las propiedades organolépticas de los ingredientes, la obtención de texturas suaves y jugosas hasta ahora difíciles de conseguir, la posibilidad de concentrar aromas propios o ajenos al producto con más intensidad,... Con sus investigaciones, fruto de la intuición culinaria y del conocimiento cientiífico, Joan Roca y Salvador Brugués han explorado un nuevo camino. Este libro es una ventana abierta a su labor. Beyond its practical advantages, sousvide can satisfy an objective that is much closer to culinary art as such: the search for maximum quality, in points of cooking extremely precise doneness adjusted for each product, the absolute respect for the organoleptic properties of ingredients, tender and juicy textures that were difficult to achieve until now, the ability to concentrate an ingredient's own aromas or others with greater intensity, ... Through its research, the result of culinary intuition and knowledge cientiífico, Joan Roca and Salvador Brugués have explored a new path. This book is a open door to their work.
  • Otros formatos de descarga disponibles: TXT - EPUB - JPG - MobiPocket - AZW3 - WORD - PDF - DOC - RB. Compresión disponible ZIP - RAR - TZ
  • Servidores habilitados: Gett - Openload - Google Drive - SendSpace - Amazon Drive - MEGA - Mediafire - Dropbox - Torrent - Copiapop
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