Descargar Tratado Elemental de Cocina en PDF de Herve This

Descargar Tratado Elemental de Cocina en PDF de Herve This año 2005

Ficha completa del libro

 

  • Nombre del libro: Tratado Elemental de Cocina
  • Autor del libroHerve This
  • Fecha de publicación: 6/3/2005
  • EditorialACRIBIA EDITORIAL
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónCocina
  • ISBN: 9788420010625
  • Valoración del libro: 4.88 de un máximo de 5
  • Votos: 100
  • Autor(a) de la reseña: Bianca Carrera
  • Fecha: 17/7/2018
  • Valorado con una puntuación de 4.53 de un máximo de 5
  • Páginas del PDF: 254
  • Incluye un resumen PDF de 26 páginas
  • Encuadernación: Tapa Blanda
  • Descripción o resumen: Prólogo · Primera parte: Las bases de una revolución · «Nouvelle cuisine» y cocina moderna · Ni expansión ni concentración · El bonito color marrón · El buen obrero · Técnica, tecnología y ciencia · Preguntas sin respuesta · Un huevo duro perfecto · El grial del sabor · Las dimensiones del flavor · Dar sabor a un plato · La persistencia en boca · El sabor y la textura · Segunda parte: La cocina renovada · La cuestión está en el caldo · Terrinas, carnes y terneza · El cocinero sistemático · Geles, áspics, gelatinas y royales · El volumen en la cocina · La dispersión de chocolate · Todavía más ligereza · Gelatinas calientes · Espumas ligeras · Un menú «Ciencia y Cocina» con Pierre Gagnaire · Anexo.
  • Otros formatos de descarga disponibles: WORD - FB2 - BMP - PDF - EPUB - DOC - TXT. Compresión disponible ARC - ZIP - RAR - ACE
  • Servidores habilitados: Google Drive - FreakShare - Torrent - JustBeamit - Mediafire - MEGA - Dropbox - SendGB - Openload - Uploaded
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